游侠2014

角色名：游侠2014
服务器：群雄嗜血
职业：游侠

菜系；黑暗大陆烤羊
菜名；吉卡拉烤羊腿
食材；吉卡拉羊

步骤
1.先处理羊腿，将羊腿清水浸泡一个小时左右，用刀刮去表面的浮油和赃物，再次冲洗干净，放到锅里加入，葱，姜，蒜，白酒草寇，肉蔻，花椒，八角，陈皮，香叶，小茴香，炖制2个小时，加入盐，老抽再炖20分钟，然后在汤里腌制一天
2.腌制好的羊腿取出，抹上盐，孜然粉，孜然粒，迷迭香
3.放入保鲜袋内，密封好放到冰箱冷藏腌制1到2天
4.腌制好的羊腿，刷上蜂蜜水（蜂蜜加温水调制）
5.再撒些孜然粒，放入预热好的烤箱烤制

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主料：五花肉400克

配料：湖南小青椒100克 红椒一只 姜 葱 蒜

调料：盐 蚝油 料酒 酱油 蒸鱼豉油 味精 麻油

做法：



1、五花肉洗净，去皮切成薄片，加入蚝油、盐（少许）腌制20分钟；

2、湖南小青椒（杭椒也可以），红椒（美人椒最好）分别从中间切成两半，干煸至软备用；



3、另起锅加油，将五花肉、姜片、蒜片放入煸炒；

4、调入料酒、放入青红椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段（家里没有没放）即可。

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G/M给奖啊！

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伪火焙鱼的家常做法

材料：小鱼，盐，料酒，小葱，姜，酱油，辣椒粉，胡椒粉

做法：

1.小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右。

2.锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。

3.余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼。

4.调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。



小贴士：

放油的时候只需要一点点，润润锅，让鱼不粘锅就行。

另外，煎鱼的时候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的鱼才会香。

煎的时候，尽量不要动鱼，必要的时候转转锅，等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。

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[attachimg]10362[/attachimg材料：芋头400克、剁椒适量、葱花、盐、油、生抽少许

做法：

1、芋头去皮清洗干净、切成**刀块

2、加入少许盐和生抽，盖上剁椒，淋少许油，入蒸锅大火蒸十五分钟

3、出锅后撒上葱花，吃的时候拌匀即可

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一蒸：选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。



二炸：抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的油，也会使肉更香）



炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。



三烫：炸好后放入**烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）



肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了。



肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。



蒸好后扣过来就是扣肉了

真假的

一、材料：鸡中翅、玫瑰酱、啤酒、老姜、生抽、老抽、盐、（干玫瑰花）



二、准备

1、鸡翅放一小勺玫瑰酱

2、适量盐

3、切两片姜片，放适量啤酒抓匀

4、可以划刀下。我一般比较懒都不划。不好意思啦。为了演示下。这个是后来补划的



三、做法：

1、锅中放适量油

2、姜片爆香下

3、放入鸡翅

4、5、两面煎，微焦黄

6、放适量生抽。可以滴几滴老抽。不让老抽也ok



7、放啤酒

8、没过鸡翅

9、大火煮开

10、放一勺玫瑰酱

11、大火煮，最后收汁即可

12、吃的时候可以撒点干玫瑰花屑





小贴士：

1、用啤酒做的哈，我还蛮喜欢用啤酒做菜的，清水也不用放。你可以用料酒跟清水代替哈

2、老抽可以不放。放也一点点就够，酱油色不要太重。毕竟是走小清新路线的鸡翅。

真假的

主料：排骨350g

配料：姜、蒜适量，豆豉2汤匙，小辣椒1个

调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖半汤匙，料酒2汤匙，淀粉1汤匙

做法：

1.排骨洗净，沥干水分，放入生抽、老抽、料酒、白糖抓匀。

2.加入淀粉，再次抓匀，腌制10分钟

3.姜蒜切成末，豆豉切碎，小辣椒切碎。

4.锅内加入一大勺油烧热，先加入豆豉炒香。

5.再加入姜蒜末和小辣椒炒香，关火。

6.将豉汁倒入排骨中。

7.抓匀，腌制20分钟。

8.腌制好的排骨放入盘中摆好，盖上保鲜膜

9.放入蒸锅，大火上汽后盖中火蒸20分钟。



小贴士：

1.排骨要选择肋排，切块尽量小一些，便于蒸熟。

2.如果不喜欢辣味，小辣椒可以省略。

3.我喜欢颜色看起来重一点的菜，所以加了老抽。如果喜欢色泽清淡的，调料中可以省略老抽。

4.各种调料和配料与排骨抓匀后，要腌制20分钟或以上，保证排骨充分入味。

5.容器要盖上保鲜膜，防止水汽进入盘子形成多余的汤汁，影响成品的味道

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材料：猪蹄2只（剁块）、黄豆50克、姜、大料适量

调料：生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐1/4小勺、料洒1大勺



做法：

1、黄豆冲洗干净，温水浸泡4小时。



1、适量清水烧开，放入姜片、料酒，将洗净的猪蹄块倒入焯水后捞出。



2、锅内入油烧至7分热、倒入猪蹄块，翻炒数下。

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食材：猪腿骨、桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜，精盐，面酱等

做法：

1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。



2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。



3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。



4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。

5、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。

6、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。

7、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。



小贴士：

1、血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的焯水，是为了更好的保持肉味。如果采用焯水的办法，因原料较大、较多，需要经较长时间的煮炖才能将血水除净，这样容易造成肉味的损失。

2、酱骨头剩下的肉汤可用来做卤鸡蛋、熏鸡蛋，卤肉等。

3、骨髓含高量胆固醇和脂肪，故血压高兼肥胖者不太适宜食用。