飘扬的乐

原料：

猪里脊肉150克、火腿3片、奶酪片3片、鸡蛋1个（搅散）、面粉适量、面包糠适量

调料：

盐少许、胡椒粉少许、干燥俄勒冈1/4茶勺

做法：

1.里脊肉切成6片，不要太厚。

2.用松肉锤或者刀背把肉片拍松。

3.然后撒上盐、胡椒粉、俄勒冈拌匀调味。

4.取一片肉上面放火腿。

5.再放奶酪片。

6.盖上另一片猪肉，注意火腿片和奶酪片要小于肉片，然后边缘用刀背拍打，使之紧密，这样炸的时候猪排不易松散，依次做好其他猪排。

7.猪排表面沾上面粉。

8.在托蛋液。

9.裹上面包糠。

10.锅中倒油烧至7成热，放入处理好的猪排。

11.炸至两面金黄，捞出摆盘，旁边用蔬菜装饰，吃的时候可以配蔬菜沙拉、红酒、面包、西式浓汤之类。这个猪排也可以用煎的方式来做。

飘扬的乐

原料：牛骨150克 胡萝卜1根  洋葱1/2根  芹菜3根  带皮大蒜4瓣  大葱1根  香叶2片  红酒350ml   番茄膏200克  油50ml


烧汁做法：

1、将番茄膏涂在清洗干净的牛骨上，放入铺有锡纸的烤盘中，160度，烤1.5小时，表面变成黑色即可。

2、洋葱去皮切成5cm长的大块，胡萝卜去皮切成3cm厚的片，大葱去皮切成5cm长的段，芹菜洗净切成5cm长的段，大蒜带皮，用刀拍扁备用。

3、锅中倒入底油，油温4成热时，放入洋葱，大蒜，大葱，中火煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，继续煸炒出香味，然后将炒锅中的所有材料倒入汤锅中。

4、将烤好的牛骨放入汤锅中，小火加热，倒入红酒，待红酒的汤汁煮浓稠后，倒入凉水，水量要可以没过材料，接着加入香叶，转大火，烧开后，撇去浮沫，再转成小火，盖盖慢煮，煮至浓稠，大约4个小时。

5、汤煮浓稠后过细筛，将汤里的所有材料和渣滓滤取出不要，只留浓稠的汁即为烧汁。

飘扬的乐

【山药烧仔排】

1.材料：仔排，铁棍山药，葱姜蒜。

调料：料酒，生抽，老抽，盐和冰糖。

2.仔排用冷水浸泡半个小时以上去尽血水，沥干水份备用。

3.蒜头去皮拍散，姜切片，葱切末。



4.油锅姜片和蒜头爆香后，倒入排骨翻炒出香味。

5.加入老抽和冰糖翻炒至上色。

6.加入料酒，生抽，半没过排骨的水煮开转小火炖1小时左右。



7.山药去皮切**刀块。

8.山药倒入锅内并加盐调味，继续煮15分钟左右至山药软烂。（山药不要 太早放，煮烂之后就可以出锅，入锅太久淀粉都化到汤里，粘到排骨上， 成品就不漂亮了）

飘扬的乐

主料：猪扒、地瓜粉

做法：猪扒洗净抹干水分，两面抹上史云生鸡汁，放冰箱冷藏一晚入味。猪扒两面随意拍一些地瓜粉

（没有地瓜粉，用玉米淀粉也可以），锅烧热，倒入稍微多的油，猪扒两面煎熟。大骨位置重点煎多一会

怕不熟。如果大骨比较厚油就要多些。