Me丶狠壞

角色名：Me丶狠壞所在服务器：电信区/烈焰暴君 职业：骑士
食材：熊掌1只
菜名：兰花熊掌
特点：选用东北长白山麓冬猎熊掌为主料制成，色泽红亮，汁浓味醇，肉质酥烂
原料：火腿50克、冬笋50克、口蘑25克、油菜心14棵、青虾肉100克、猪肥膘肉50克、淀粉50克、鸡蛋清50克、料酒40克、味精3克、盐适量、葱I段、姜1块、植物油100克、鸡油25克、芝麻油l5克、鸡汤1250克

步骤： 1到艾斯本镇外抓熊熊~~~~~~

           2炒锅加底油烧热，用葱段、姜片炮锅，烹入料酒，加鸡汤、盐、味精，放入发好的熊掌，烧沸后倒入砂锅中，将熊掌吨至酥烂时端下，拣出葱段、姜片。 将砂锅中的原汤倒入炒锅中，熊掌掌面朝下，轻轻放入锅中，用小火熄透，调好口味，勾荧。
       3大翻锅后，将熊掌拖入盘中。锅内余汁用鸡油炒亮，浇在熊掌上面。 菜心切去尾稍，制成长6.6厘米的段，下沸水中焊透捞出，用冷水浸凉，捞出沥净水分，然后放容器中，用盐、味精掩渍入味，再顺刀一切两片。虾肉和猪肥膘肉合在一起，剁成细泥，放容器中，加鸡蛋清、盐、料酒、味精、淀粉搅拌均匀备用。
       4每判菜心，在刀口剖面外抹上虾茸(要抹得光滑整齐)，虾茸面上再用切好的火腿、冬菇末 点缀一下，然后摆在盘内，上屉用小火蒸熟(约3~4分钟)，取出摆在熊掌外圈。炒锅加底油烧热，放葱、姜末炮锅，添入适量鸡汤，用盐和味精调味，勾荧后加些明油，浇在兰花菜胆上即可。

Me丶狠壞

回复 54# heshang45


    这个我喜欢

Me丶狠壞

电信：烈焰暴君
角色名：Me丶狠壞
职业：骑士

食材：长螯蟹
菜名：免炸蟹肉狮子头
配料： 肥肉、瘦肉、马蹄、葱花、姜末、蒜末、螃蟹、鸡蛋、蚝油、生抽、盐、糖、料酒、淀粉、排骨、八角、冰糖、葱段、大蒜、料酒、蚝油、老抽、生抽、水淀粉
特点：只有吃了才能体会其中的美妙！！！

做法：
1 到华利弗地下城抓取

2 肥肉切筷子头大小、瘦肉切小块后剁成肉碎、马蹄切末、葱花、姜末、蒜末备齐
3 螯蟹蒸熟，将蟹肉拆出，稍稍剁碎
4 肥肉丁、瘦肉泥、马蹄末、葱花、姜末、蒜末、蟹肉放入大碗，加入一个鸡蛋适量蚝油、水、生抽、盐、糖、料酒、淀粉，朝一个方向搅拌上劲，成为肉馅
5 锅里加入适量水，当水温微热不烫手的时候，取适量肉馅在手中左右摔打、团成较大的肉球，然后将团好的肉球放入温水里小火加热，使之慢慢成型、变色后捞出
6 另取一只锅，加入少量油，将汆烫洗净的排骨、八角、冰糖、葱段、大蒜，小火炒香，排骨煎黄
7 放入肉球翻炒，乘热喷入适量料酒，加入适量蚝油、生抽、老抽炒匀；
8 一次性加入足够的开水（汆肉圆的水煮开即可），大火煮开转小火慢炖1.5-2个小时
9 等排骨软烂，汤汁变少时开大火收汁，加少许水淀粉勾薄芡即可