标题: 玉掌献寿 [打印本页]

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作者: 陈小祚    时间: 2012-4-27 20:01     标题: 玉掌献寿

角色名；猫了个咪
职业；游侠
服务器；网通 战魂无畏

食材；棕熊

菜名； 玉掌献寿
特点；补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。


原料：
鲜熊掌1只(约1750克)，熟火腿250克，猪后腿瘦肉1公斤，母鸡1只，苹果1个，鱼茸150克

辅料：
料酒40克，精盐2克，姜、葱各100克，湿玉米粉20克，清汤500克，鸡油15克 （油菜，松子，核桃壳）适量。

先到复仇之地抓棕熊
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做法：
1.锅中注入清水，放入熊掌，在微火上煮五六小时，捞出，趁热用手撕下毛及掌皮，再用镊子择去细毛，洗净。从母鸡腹部开膛，掏出五脏，洗净。将葱切段，姜拍碎。
2.锅中注入清水，放入熊掌，加入葱、姜各50克，上火煮5分钟后捞出。锅中注入清水，放入母、猪肉、火腿、葱、姜和熊掌，加入20克料酒，在微火上炖两三小时，直至熊掌能脱骨时取出，从背面剔去大小骨头。
3.将鱼茸调味后做成桃形，上笼蒸熟后，码在大盘四周。将熊掌放大碗中加150克清汤、料酒、精盐各少许，把苹果切两瓣，放熊掌上，上屉蒸30分钟取出，滗净汤汁，捡去苹果，扣在大盘中间。
4.锅中注入350克清汤，加入料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，加入用水调稀的玉米粉勾成浓汁，淋上鸡油，浇在熊掌和玉桃上即成。
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作者: 陈国然    时间: 2012-4-27 20:07

哈哈  你的这个菜做的不错  我吃过

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作者: 公正执法    时间: 2012-4-28 14:49

顶=========

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